仔細想想，除了「下龍灣」、「富國島」之外，對於越南這個國家其實認識不深，甚至在這次旅途之前也從未踏入「胡志明」，卻因緣際會，身邊有不少親人、朋友都陸續到了越南工作、常駐，甚至越來越多人開始去越南旅行，心裡想，這裏正開始蓬勃發展加上曾經是法國屬地，也許能在旅行中發現一些驚喜，就和 Mr. A 分工，一人訂票另一個人規劃行程，順便約上當地的朋友見見面小聚，卻沒想到迎接我們的先是來自朋友的各種安全叮嚀，和飛機落地後的蒸騰熱氣。
幸運的快速出境通關後，搭著 Grab 直奔接下來 5 天的住宿，由兩位年輕 Host 打理的 airbnb，巧妙融合越南古典細節與復古法式風格，雖然周遭機車行、工務店林立被我們戲稱為「胡志明赤峰街」，但充足的光線和乾淨的空間，與 24 小時定溫 25 度的冷氣，是天天頂著 30 多度高溫在外行走的我們的唯一救贖。當然美房、美景也是為了如果遇到值得連線的商品而準備，這大概也是雜誌編輯出身的我最無法折衷的細節。
airbnb：P"m"P.10: Rooftop Hidden Gem
雖然曾經為法國屬地，越南的飲食文化，除了咖啡、巧克力之外，大多十分簡樸，沒有做工繁複的工夫菜，常是一碗河粉 Pho 、越南春捲、煎蛋或是烤肉加上大把的生菜葉，裝潢也常運用東方國家喜愛的明豔紅、黃色系加上木頭、藤編裝飾，但卻把法國人喜愛陽光，比起室內更偏好半戶外座位的習慣留下。
如果想試試越南菜，我們推薦位於位於胡志明一郡的「NHÀ HÀNG NGON」與「Bếp Mẹ ỉn」，NHÀ HÀNG NGON 算是亞洲菜系，除了越南菜之外，還有中菜與素食選項，在明豔的紅色建築內佈滿各種植物，甚至還有個小池塘造景，算是十分受觀光客歡迎的餐廳，比起 Bếp Mẹ ỉn 正統的越南清淡調味，NHÀ HÀNG NGON 滋味豐富的沾醬真的加分許多，在素食菜單中還有一道椰漿煎餅，將各種菜葉疊起，放上小巧的圓形煎餅，最後再沾上特製的醬汁，讓人直接把大半份都掃到胃裡。
獲得米其林推薦的 Bếp Mẹ ỉn 就偏向越式小吃的集合，在圓形藤編盤中放上葉片打底，半盤生菜、半盤烤肉，再加上一些像是用米線煎的軟Q蛋餅，或是點上整份的蔬菜春捲、煎蛋捲，但這裡的沾醬就清淡許多，或許更貼近越南口味，只是隱藏在巷內，必須仔細跟著 Google Map 才不會過頭，隔壁店販售的越南法國麵包 Bánh mì 據說也很好吃，不少韓國人與歐美觀光客都會特別造訪。
NHÀ HÀNG NGON
160 Pasteur, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
AM 7:30 - PM 10:30
Bếp Mẹ ỉn
136 Đ. Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
AM 10:30 - PM 10:30
雖然不抱太多期望，但還是潛意識地在街上尋找法國殖民風格的身影。這次行程沒有安排太多旅行景點，更像是好好逛逛這城市，但還是順道經過了郵政總局、粉紅教堂意思意思，許多規劃的點與點之間，大概都只相隔步行 10 分鐘左右的距離，索性乾脆用最熟悉的 11 路公車徒步，穿越龐大的機車陣，踩著破碎拼接的人行道，伴隨著被陽光照射飄散的濃厚尿騷味，這點倒是挺法國的。
即便現實很骨感，但胡志明到處發散的各種咖啡廳，絕對是值得一訪的理由。這次撇除知名的咖啡公寓，選擇了到處嘗試不同型態的咖啡店。有因為想找可以吃早餐的地方，在 Google Map 上逛街看到的「Auvery Cafe」，位於長廊式公共住宅的 2 樓，正愁著怎麼上樓就有附近阿伯跟我們指路，有點像是闖入人家公寓裡的即視感，一邊等著餐點上桌，就看到附近住戶拎著大蔥和剛買好的菜經過。
也因為看到人分享在院子內乘涼喝咖啡的情境，在吃完午餐河粉之後，又頂這豔陽走了 15 分鐘，才找到這家藏在巷子內的咖啡廳「Littlecam Saigon」，種著大樹的院子，擺滿矮矮的椅凳與小桌，滿滿的當地年輕人聚集好不熱鬧，只是被曬得昏頭，還是乖乖選擇吹得到風扇的室內區好好降溫。從清邁到胡志明，都少不了韓國人開的咖啡廳，位在二郡富人區的「Cafe luia」餐點漂亮好吃，冷氣也很充足，更巧妙利用透明屋頂引入光線，做出偽半戶外感，涼爽的曬曬太陽再搭配氣泡飲和抹滿 Cream Cheese 的貝果堡還是好滿足、好愜意。
Auvery Cafe
chung cư, 54 Đ. Ký Con, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
AM 8:30 - PM 9:30
Littlecam Saigon
115/3 Trần Quốc Thảo, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
AM 7:30 - PM 10:00
Cafe luia
28 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
Mon. - Fri. AM 8:00 - PM 6:30
